Doni di Nettuno

Cavanna Guelfo

Biblioteca Culinaria, 2017

Prezzo: 22,00 Euro

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Parole chiave

CUCINA-

Descrizione

Spigola, luasso, spinola, ragno, varolo, lupu, buracciola: non è la cantilena del pescivendolo di un tempo, ma l´incipit di una lunga lista di termini che identificano lo stesso pesce. Nell´Italia unita e disunita, mercati, menu e ricettari offrono ancora una Babele di termini, ma nel lontano 1913 Guelfo Cavanna aveva già portato ordine nel caos. Il suo Doni di Nettuno è un libro cult per gli amanti del mare e della cucina marinara ed è tuttora uno dei testi più validi sull´argomento. Questa ristampa integrale è corredata da un´introduzione del professore Alberto Capatti, storico della cucina italiana, che identifica nell´opera "una svolta nella cucina del pesce non solo per il rapporto stretto con il suo esame scientifico e con la sua pesca, ma per la sua portata culturale

Lingua

italiano

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