Grande, serenissima, ma – soprattutto – ineguagliabile: per storia, tradizione, evoluzione, ingredienti, secondo la vivace e documentata ricostruzione di Giampiero Rorato, si presenta come una delle esperienze più significative del panorama culinario dell’Occidente. Attingendo dagli archivi e dalle dispense, dalla memoria popolare e da quella letteraria, dai ricettari e dai commentari, l’autore ripercorre l’affascinante (e spesso sorprendente) storia della cucina veneziana dall’Alto Medioevo ai giorni nostri. Scritto con la passione del gastronomo e il rigoroso fervore dello storico, il volume riunisce avvenimenti storici e gastronomici, notizie e ricette, specialità e usanze tipiche di una civiltà che resta unica. Anche tra i fornelli.