cerca
carrello

Select Page

MENU DI BORDO, RICETTARIO E GUIDA PRATICA PRR I CUOCHI DELLA REGIA MARINA

MENU DI BORDO, RICETTARIO E GUIDA PRATICA PRR I CUOCHI DELLA REGIA MARINA

15,00

Descrizione

Descrizione


Questo libro ripropone la guida pratica e il ricettario in uso per i marinai cuochi nel periodo fra le due guerre mondiali, con proposte di menu completi per un intero mese. Il mangiare a bordo delle navi ha sempre avuto, nei secoli, aspetti particolari, dovendo conciliare esigenze diverse, quali la necessità di assicurare un adeguato apporto calorico a personale sottoposto ad attività fisica superiore alla media, la conservazione delle vivande in periodi nei quali non esistevano le celle frigorifere, l’approvvigionamento delle materie prime in porti stranieri con abitudini alimentari diverse dalle nostre etc. Il libro è corredato da introduzione e note per una lettura contestualizzata che consenta di comprenderne le analogie e le differenze rispetto all’attuale cultura gastronomica. Completano il ricettario le reinterpretazioni di alcune ricette da parte di Chef contemporanei.

Altre informazioni

Informazioni aggiuntive

Anno

2013

Autore

Liberi Roberto

Editore

Ets Edizioni

Tipo

dummy

Paese

italia

Lingua

italiano

Filtra per Autore

Filtra per anno

Filtra per editore

Filtra per lingua

Contatti

info@maredicarta.com
+39 041 716304
+39 041 2756207
+39 347 5707749

S.Croce 222 – 30135 Venezia
Lun-Ven: 9.00-13.00 / 15.30-19.30
Sabato: 9.00-12.30 / 15.00-19.30