Menu di Bordo, Ricettario e Guida Pratica Prr i Cuochi della Regia Marina

Liberi Roberto

Ets Edizioni, 2013

Prezzo: 15,00 Euro

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Parole chiave

MARINA-MILITARE-GUERRA

Descrizione

Questo libro ripropone la guida pratica e il ricettario in uso per i marinai cuochi nel periodo fra le due guerre mondiali, con proposte di menu completi per un intero mese. Il mangiare a bordo delle navi ha sempre avuto, nei secoli, aspetti particolari, dovendo conciliare esigenze diverse, quali la necessità di assicurare un adeguato apporto calorico a personale sottoposto ad attività fisica superiore alla media, la conservazione delle vivande in periodi nei quali non esistevano le celle frigorifere, l´approvvigionamento delle materie prime in porti stranieri con abitudini alimentari diverse dalle nostre etc. Il libro è corredato da introduzione e note per una lettura contestualizzata che consenta di comprenderne le analogie e le differenze rispetto all´attuale cultura gastronomica. Completano il ricettario le reinterpretazioni di alcune ricette da parte di Chef contemporanei.

Lingua

italiano

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